川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口食材新鲜 、大地家庭聚餐 ，小炒消费求打赏
风口-->鲜麻辣 、大地风味还原 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地适配跨区域开店 。小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地风味喜好、小炒消费现点现炒、风口家庭聚餐 、大地性价比上进行优化。麻辣 、食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、菜品丰富 、川渝小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、26~30岁占比最高 ，性价比 、咸香、卫生与服务有优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、属于高频刚需餐饮 。下饭 、每周4~6次占25.5% ，下饭 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味可调
、口味定制 、四大小炒品类消费者均高度看重，锅气体验 、菜品丰富 、无孩家庭52% 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，性价比 、同事朋友小聚 、喜爱地方风味 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、门店卫生有所优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、可作为门店差异化竞争力 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味定制 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，