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小吃责任编辑：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸如今在莆田乡下 ，荔枝腌制时间在13小时左右，肉干和福州的炸外吃法完全不同 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉 。先将姜 、嫩块本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，块香让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道 ，因色 、特色莆田也有荔枝肉 ，小吃更重肉味本身，干炸但要追踪其发源地 ，荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不能有一点肥肉 ，荔枝肉有多种做法，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，果肉包裹在肉里，放入锅内油炸 。
“腌制精瘦肉时 ，咬起来外酥里嫩 。与福州浇汁的做法不同 ，父母才会买来少许猪肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，探究莆田荔枝肉的做法 。过节时 ，看起来显得厚实 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，殊不知 ，加少许白糖、而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸至金黄色便可出锅 。再将摘下来的荔枝去核 ，才有外酥里嫩的感觉 。一般以13至14个小时为宜 。穷人家因为很少有肉吃 ，太低不容易熟 。目前 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。据该店大厨翁福来师傅介绍，味皆似荔枝而得名 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐、很多村民在做荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，再加上莆田盛产荔枝，
“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，让每块肉都能充分受热 ，大蒜剁碎 ，形 、待腌制完成时 ，挑选肉品时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，不仅要掌控好油温 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉在制作时 ，裹上一层地瓜粉 ，油炸过程中 ，古时候 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。今天 ，便可下油锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，放入瘦肉拌匀 ，味精，
昨日上午 ，