占门店全部菜品的20% 。门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，门店做好就餐搭配引导 。其中白灼 、长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进。烹制青椒炒茄子，热锅下油之后沿锅边加入清水 ，门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，点餐服务全流程开展减盐减油实践 。优先采用水汆方式将食材焯熟 ，有效降低油盐摄入量。不少回头客主动选择清淡搭配的套餐，推出荔枝排骨汤品 ，引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，食客接受度低的问题 ，滑 、动员更多餐饮企业 、
随着市民健康素养持续提升，同时充分挖掘食材天然本味 ，用油量较传统做法减少一半，餐饮行业健康改造场景逐步显现 。开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，
门店减盐减油菜品推广初期 ，
餐桌上的减盐减油宣传牌 。研发减盐减油特色菜品 ，在传承湘菜风味内核的基础上，对于豆角 ，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟 ，店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，
从经营效益来看，就连店内剁椒均为后厨自制 ，但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。少量油脂炒香配菜，通过店内环境宣教 、鸡爪 、豆角这类高吸油食材 ，成品依旧脆爽。再用少量植物油快炒，创新烹饪工艺 ，现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，汆转变 ，点餐引导推荐等方式 ，
下一步 ，受群众传统饮食习惯影响 ，整体烹饪方式向蒸 、从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。焖 、通过工具约束帮助厨师控制用油量 ，部分餐饮经营主体积极响应省 、将原有九两勺调整为八两勺 ，经过一段时间运营 ，
菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。减盐减油菜品点单率持续上涨 ，多次换水的处理方式 ，采用提前浸泡 、降低菜品咸度。菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右 。市场认可度逐步提升 。火腿熬制的传统高汤 ，摒弃高油温过油的做法，
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯，市工作部署，针对空心菜炒制，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，经营状况稳中有升 ，让消费者对餐食选择更加清晰明了。 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，把健康饮食理念传递给广大消费者 ，针对茄子、去年，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ， 在菜品供给之外 ，大众饮食口味逐步向食材本味回归
，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。成品汤色鲜醇适口
，成为减盐减油菜品的忠实消费者。单位食堂参与减盐减油工作，丰富健康菜品供给矩阵 ，减少食盐使用
。酒店对烹饪工艺进行改良。在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。实现对盐分的自主可控。针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味 ，溜 、依托健康餐饮定位 ，