2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，要先摆到主宾面前
。有讲要注意礼貌
，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，汤碗 、烛盅等，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、砂锅 、色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，摆放时注意荤素、要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其他菜的看面要调向四周。中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌 ，酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜 ，有特殊风味的菜 ，汤匙 、表示尊敬 。
此外，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、以防止差错 。尊重主宾 ，间距要适当。鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘、相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，