4 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开
调料：料酒 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏葱 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒取出 ，雀开剁椒半碗 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏蒜切末 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒中间段由背部下刀切割，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，浇热油即可 。蒜2瓣 。
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法 ：
1 、生姜 、
摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。