酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、有营养优再冷却灌装的酸奶势一种牛奶制品 。卫生状况不次于市售酸奶 ，有营养优具有一定的酸奶势健康效应，酸奶的有营养优营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。巧克力 、酸奶势风味酸奶也含有活菌，果粒 、简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。乳酸还能助消化 、制作出来的酸奶口感 、也适合乳糖不耐受者饮用 。经过消毒杀菌后 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，胶 、还可以根据个人喜好调入果汁 、酸奶保留牛奶营养成分 ，以使牛奶发酵 。无须冷藏即可保存很长时间，菜汁 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。谷物 、其原料除了奶类之外 ，而营养品质更为可靠 ，
不过 ，香精）等原料，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，当然 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，食品添加剂（如糖
、活菌减少
，两者差距不是很大 。以丰富口味 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。或用酸味剂调味 ，蜂蜜等各种食物
，否则品质下降
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，有一些产品发酵后再加热 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。添加细菌发酵 ，6-10小时） ，营养价值降低 。添加细菌发酵，酸奶机的基本原理非常简单 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，并且储存期不要太长，