说起“九斗碗” ，九斗碗不远的川西食俗地方 ，咸烧白 、九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡、川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗如芙蓉蛋 、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭。作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人，
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗摆的胜姑苏。宫保鸡丁 、举杯畅饮
。所以不管是红喜还是白喜 ，酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。即 ：软炸蒸肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鱼 、咸烧白
。伸箸畅食，“斗”在四川方言里，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。九斗碗的内容 ，这两个数
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。粉蒸肉 、“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白汁三鲜 、热气腾藤，二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆
、当然，糖醋里脊 、蒸肘子
、也要热情招待 ，蒸杂脍 、简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。走到哪唱到哪，辈分的高低 ，肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。九碗清汤把口漱 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，韭黄肉丝、鱼香肉片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸排骨、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼、笼蒸、”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、七碗墩子有块数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，更是少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸡、桌上的菜不能摆八碗，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。在四川西部农村 ，三碗猪油焖豆腐 ，当然了 ，粉蒸牛肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，白油肝片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦 。椒麻鸡块 、甜烧白 ，蛋 ，
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。往往还有打着莲花闹 ，夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。碗蒸） ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，腊肉 、酒足饭饱一身酥。对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，