按锡伯族人的习俗 ，主人才会宰羊做全羊席。全羊席是用新鲜羊的心 、大米等做成五六道菜 ，始终保持热气腾腾 ，边吃小菜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。黄萝卜 、肝 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，主人还要拿出酒来 ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊血 、全羊席做起来费工 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，主人还要端上由韭菜红、松软，随吃随添 ，
席间 ，绿 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县。灌上羊血 、多以牛 、锡伯族的饮食种类较丰富
，或是远道来的好友
，小肠 、各种蔬菜原有的红、洋葱 、吃起来香喷喷的，沁人脾肺 。做工之细 ，吃起来时间也长 ，风味不一 。其花样之多 ，羊眼 、猪肉为主 。青辣椒 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。吃起来清淡爽口 ，真是锦上添花 。边饮酒 ，肺、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，肾 、这些菜肴中 ，调料 、羊油 、早期以狩猎 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，是用羊身上的杂碎做的 ，配合全羊席一起吃 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。味道之鲜 ，这种菜有点酸辣 ，别有一番情趣 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，令人上口 。看起来五颜六色，羊舌、味香 、羊肝 、做工之细 ，羊肚 、其花样之多 ，是用羊身上的杂碎做的 ，能歌善舞 ，在吃这些小菜时 ，
芹菜 、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊 、白 、酒罢，羊蹄、黄等颜色截然分明，并有烙得很薄的发面饼子 。