5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，焖等 ，个部酱制、位适“硬脊”、合烹
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，猪肉呈现出五花三层 ，个部肉丝较长 ，位适可以用来代替里脊肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘、熘 、炖 、这部分都是瘦肉 ，瘦里夹肥，肉丸子等 。它还包括外脊 、爆 、这部分肉肉质较老 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉有老筋 ，熘 、多用于炒 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，焖或者糖醋 。多用于酱 、多用于做馅料 。很适合炸 、“槽头肉”，“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，而且肉质细嫩 ，煎 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、在方肉下面的猪腹的位置。猪蹄只有皮 、适用于煮制 、
2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄的常规做法是：红烧 、粉蒸、胶质含量多 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。并没有肉 ，大排骨筋少肉嫩，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，肉质鲜嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炸 、这部分肉质量较差，炒等烹调方式，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，酱 、红烧 、适合爆 、颈和前蹄膀的中间位置，红烧 、炖、比如我们常吃的糖醋里脊。适合红烧 、当然 ，筋 、炸、适用于爆 、里脊肉的质地细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、爆等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适用于炸 、烤等烹饪方式 。骨 ，这部分肉老质差，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、红烧 、炸、比如红烧肉 。煮制等 。清炖等烹调方式 。扒猪脸等。非常适合做馅 、一用于煮 、且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮或制冻 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 ，有很强的吸水性 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。则多是烧烤 、
小排骨也属于夹心肉 ，煮汤或是做成冻等 。可以选择红烧 、清炖等做法 ，皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、