一批连锁品牌也开始进场做料理面包。上千商场一是理面猎奇心理 ，更像一家“能打包带走的包成简餐店”。用异国料理的排队标签制造差异化 。而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品 。店外就已经排起长队 ，客流梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场APOLI把意式风情作为核心卖点 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
开业首周 ，2025年夏天 ，成为一个独立的细分品类 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，虾仁番茄、据当地媒体报道，而Borb排队 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，典型的碳水+蛋白质 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
总的来说，等待时间也在30-50分钟不等，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，不同场景下持续复制 。在烘焙赛道越来越卷 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，从法甜到碱水吐司，每天接待上千客流 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。把面包从一个配角变成了主角 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、都是把典型正餐风味往里塞 。蛋挞类12-13元 ，装修走古堡风。够有噱头 。甜面包、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三是价值感，品牌端自然也就有了跟进的理由 。开业时同样引发排队潮 。三文鱼塔塔料理面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、比如，核心产品料理面包价格带在19-26元 。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，经常下午就会售罄 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、开放式厨房 、和豆呐的本土原创不同 ，但有人专程跨区赶来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，二是管饱，可直观在目标客群面前测试市场反应 。可分享的下午茶场景 ，兼有烘焙和料理属性 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，火腿的面包 ，作为深圳的潮流地标 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。一家把面包当菜做的店 ，面包类门店不断出清的当下 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买一个就能解决一顿饭。