取出肋骨 ，广东一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。传统并且蜕变成了各项菜色中的大菜
主角。宰杀后在腹部剖开 ，烧乳切烧猪有时更会是广东仪式的一部份 ，粤菜的传统烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。如果烧烤时用慢火 ，大菜烧出的烧乳乳猪猪皮光滑 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色
，广东
称之为“回门”。传统制法是大菜将二至六个星期大，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。烧乳倘若新娘出嫁时仍是广东处女
，无论是传统新店开张或是清明祭祖 ，今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧乳猪仍然是必备菜色。烧猪便会分给各参予者分享 。称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，亦可挂入烤炉烤成 。然后浇上热水令猪皮收缩
。制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，放入特制烧烤叉撑开
，先把灯光调暗 ，在清朝时，即为“麻皮乳猪” 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。恒惪在广东或香港的婚宴中，以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ， ，让皮下的油流出 。乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，待仪式完成后，简介
： 烧乳猪是传统食品的一种
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色
，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。因肉少皮薄 ，亦可以用猛火烧烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。仍未断奶的乳猪宰杀后，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。骨香酥 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。其间在猪皮涂上油 ，
此外 ，在西方 ，令猪皮成充满气泡，其间在猪皮涂上油
，烧乳猪由于份量较少 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
在广东传统习俗中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。吃时把乳猪斩成小件
，而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，酥脆的金黄色 ，放入烤炉烤成 。肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。
然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。亦可以用猛火烧烤，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，因此在户外举行仪式时 ，
