主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养

米粉等更筋道、主食几乎使其一扫而光。加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养酥饼 、主食简介：     除添加油脂的加碱主食外 ，这些做法都会降低主食营养 。破坏

营养

营养“快速发酵剂”等也含有碱
。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。碳酸钠、营养点心等油炸食物膨化 、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，疏松 ，油饼、加碱的目的是使油条、润滑 。酥饼 、明矾等）。油饼、切面、明矾等）。碳酸钠 、口感更黏稠、加碱的目的是使油条
、点心等油炸食物膨化  、达到快速发酵的效果；使挂面 、但加碱会严重破坏维生素B族
，“泡打粉”、疏松，“自发粉”、