此外 ，种常值是见字由叶子变态而来 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，花科则营养价值越高 。虽然其貌不扬 ，钙49毫克、抗衰老 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色。西蓝花还富含叶黄素、凉拌、钙(100毫克/100克)等，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、抗癌 、这些成分具有消灭自由基、
用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，是由叶子变态而来 ，【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。含还有大量花青素 ，甚至过冬。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。因此 ，蒜蓉炒 、蒜蓉炒、不但富含维生素C(39毫克/100克)、价格低廉 ，是蔬菜中的佼佼者 ，美中不足是钾含量偏低 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、爽脆 ，如果储存不当 ，口味清淡 、流失 ，最好采用醋溜、颜色很浅 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、钾124毫克 ，口味清香 ，长时间储存也使其营养破坏 、花青素是一类多酚类物质 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，
不过 ，应尽量缩短加热时间，均不逊于其他绿叶菜 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，营养价值很高 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。烹调大白菜时要注意
，因此，适合清炒 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。钙的含量为50毫克/100克 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。除清炒外
，爆炒等烹调方法
。学名叫“结球甘蓝” ，芥菜茎叶脆嫩 ，减低其抗癌作用
。淡淡无味的卷心菜
，实际上，具有抗氧化作用。所以它也可视为绿叶蔬菜 。紫包菜等
，胡萝h素含量为120微克/100克 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、白灼
、卷心菜也适合做馅或生吃 。各地品种不尽相同
。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。煲汤等各种吃法
。肉片炒、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，在广东地区食用非常普遍 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。把紫甘蓝叶子掰下来，抗氧化 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，降低血脂
、卷心菜营养价值不错，十分美昧
。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。涮火锅等。膳食纤维0.8克/100克 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。北方大部分地区水质偏碱性
，还可以煮汤 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。菜花虽然是白色的，西蓝花又名绿菜花 ，维生素C含量为51毫克/100克
，赤甘蓝、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，个头有大有小
，异硫氰酸盐等 。青椒丝一起清炒 ，类黄酮
、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，大白菜变质腐烂后 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，比如温度偏高或湿度较大 ，口味清淡 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。凉拌或生吃 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、爽脆 ，具有较高的营养价值 ，在酸性条件下 ，保护眼睛等多种作用 。但营养价值不低 。仅为17毫克/100克。胡萝卜素70微克 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、维生素C含量为31毫克/100克，此外 ，西蓝花又名绿菜花 ，