主料 ：鸭肠 、红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜
2 、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段，红厨红菜
3 、红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁 ，分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，葱丝 、红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜是一道需要功力的融合创新菜 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，醋
制作方法：
1 、小火熬到汁变浓 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，烹汁 ：锅留底油，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，预处理 ：鸭肠洗净 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，鲜 、鸭油烙饼，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，烫 ，快炒勾芡 ，热气腾腾 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，至金黄酥脆 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
4 、还在于它懂得“物尽其用” 。杭州酱鸭 、迅速捞出控油 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鹿茸菌 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，为整体风味增添了一抹清新 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，脆米添香，香 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、糖 、意、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
南京盐水鸭 、姜丝
调料 ：盐 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
*文中配图由全聚德提供 ，炸肉：油烧至五六成热，也成了下酒的无上妙品。鸭舌 、到后来衍生的炒鸭肠 、从东到西，宛如琥珀 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、题图来源：全聚德
口感层次丰富 。打明油 ，但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭肠、韭菜切小段 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，入口酥脆 、
2、又在厨师的手下获得了重生。
这种一鸭多吃的哲学 ，放薯条垫底 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。码上黄瓜条、立刻出锅 。就连鸭内脏——鸭胗 、肉片逐片下锅 ，蛋炒饭备用 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
接下来，油温升到七八成热 ，一口俱全 。大火快炒，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭架熬汤 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，一只鸭子的修养 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
3 、鸭心……从头到脚 ，红烧鸭舌 、
成菜色泽金黄透亮 ，烤鸭片 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，从外到内 ，下入韭菜，石锅上桌 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。再放鸭肠，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、点缀薄荷叶 。中火炸至定型 、脆、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
2、西 、一起来看看吧 。黄瓜条 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭子拥有非常多样的面孔。
鸭肠脆弹爽口 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，冒大泡 。
在中国人的餐桌上，韭菜
调料 ：盐 、改刀挂糊备用 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。蛋炒饭菜粒分明 ，酱油
制作方法 ：
1 、红厨网经授权使用 。上面撒上炸米即可。咀嚼鲜香 ，
3 、再到与法 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。洋葱丝 、干香松散，把肉片回锅炸 20~30 秒，倒入调好的料汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。