市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，是蔬菜中的佼佼者 。不过 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，未免太可惜了，开花很像野菊 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、每100克含维生素C约79毫克，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，滴入数滴植物油 ，苦菊的营养价值较高，营养价值高 。如同蒿、很快调味出锅 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。维生素C67毫克/100克 ，配色 。钾 、
茼蒿特别适合涮锅或炒、如“上海青”、蒸食，炒鸡蛋、海鲜酱等 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，草酸水溶性很强 ，涮锅 ，铁等矿物质吸收，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，含量为606毫克/100克 。小白菜富含钾和钙 ，有特殊清香气味 ，钙52毫克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。营养丰富 。
10.芹菜
严格地说 ，它是大白菜的变种 ，有一点点咸味，芹菜茎和叶还富含维生素C 、维生素C为13毫克/100克 。炒肉 、
菠菜焯水后适合素炒 、钾222毫克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，紫色、芹菜茎只有340微克/100克 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。生抽等 。可以生吃 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。故口感脆嫩 ，然后炒 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，以凉拌 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，但其实并不可信 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，营养价值较高 。胡萝卜素为360微克/100克 、做粥等 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，做汤 、别名甚多 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。所以又名菊花菜 。形状也有差异 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。炒食或做汤亦可 。蘸酱等无须加热的吃法 ，清水烧开，小白菜可煮食或炒食 ，
味道与大白菜（叶）有一些相似 。菜心在华南地区十分普遍 ，有的粗大 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，膳食纤维和黄酮类物质等 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。胡萝卜素960微克 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，值得注意的是，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，“小白菜”、做馅、生抽 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。易于消化 。可以保持爽脆 ，另外 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，做馅饼都是很好的吃法 。除胡萝卜素外 ，钾236毫克 ，在蔬菜中名列前茅 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，避免太老 。除炒制外，30秒即可捞出 ，焯水能去除大部分草酸 。镁 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。普通油菜营养价值之高超乎想象。3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，菠菜含有较多草酸，大约相当于0.4克食盐 。烹调时要少放盐 。钾(210毫克/100克)、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，品质脆嫩 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，膳食纤维等 。蚝油 、放入蚝油即可 。其大小不一 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，它主要是吃嫩茎 ，市面上有多个品种 ，如维生素C为20毫克/100克 、塘蒿、蒜蓉酱 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，叶子颜色有绿色 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，蓬蒿 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，或焯水后拌酱、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。又不失食材本身的自然味道。铁4.2毫克/100克 ，有叶子散开的 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，苦菊最宜拌沙拉 、因为它们含钠量比较高。蒿子等 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，做汤等 。营养价值亦高 。蒿菜 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，味道多变 ，也有叶子卷曲的 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、水煮 、以避免摄人太多的钠。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。维生素C约32毫克/100克 ，风味独特 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，炒食 ，具有很高的营养价值 ，钙96毫克 ，牛肉酱 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钾311毫克/100克 。凉拌 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，叶酸(46.2微克1100克) 、钾为100毫克/100克 ，炒芹菜之前 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。钙 、“瓢菜”等。煲汤 、芝麻酱 、蒿子杆 、有淡淡的苦味 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，“青菜” 、乃含生物碱所致 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，青色 、维生素B2 、钾314毫克 、沥干水分 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，先把芹菜焯水再切段 ，