艺术大师刘海粟老先生，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴益气血 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。牛肉
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。十分赞赏。特色性温 ，菜肴味极鲜美，蚝油味甘 ，牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，适用于拌面 、其味鲜美异常 ，
蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，蘸面包 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，也可作炒菜之用。刘大师见了此菜 ，牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效。蚝油为高级营养调味料 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，