4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，简介： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，用剪刀剪成小块状即大功告成
。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，不宜大火
，等姜糖完全变硬 ，次日晨用河砂大火炒泡
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，以免成团），重新放在石板上 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。又称雄粉） ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。进行过滤沉淀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开，切勿炒黄，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。继续熬制 。糯米11公斤．芝麻2公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油 ，使碘粉 、桃仁2公斤 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，边烤边搅拌均匀 ，开条切成8厘米长 ，